09 Août 3 façons de cuisiner l’aubergine
L’aubergine est un fruit-légume comme la tomate. Il est vrai qu’elle n’est pas appréciée de tout le monde, on dit souvent « soit on l’aime, soit on ne l’aime pas ». C’est à cause de son goût et de sa texture spongieuse. Et pourtant, il existe mille et une façon de la préparer, à vous de jouer les amis 😉
Asiatique : Les aubergines chinoises sont une variété tout en longueur. Elle convient bien au mode de cuisson Hongshao, (un mijoté de porc avec une sauce soja caramélisé). Ici, je l’a travaille avec des aubergines. Voici, une recette à ma façon de ces aubergines laquée à la chinoise.
Tartinade : Travaillé sous forme de caviar (qui n’a rien avoir avec les œufs de poissons), il est aussi appelé Baba Ganoush (région de Jérusalem) ou Moutabal (Liban). C’est une purée réalisé avec la chair de l’aubergine et assaisonnée. Il se déguste en entrée ou bien à emporter pour ses pique-niques d’été ! Ma recette de caviar d’aubergines
Fumé : Un gaspacho original, au goût fumé pour relever les saveurs de l’aubergine et lui donner une texture fondante. Le petit plus est apporté par une tuile de Salers, un fromage du Cantal. Amusez-vous avec le barbecue les amis 😉 A vous de jouer ! Ma recette de gaspacho d’aubergine fumé
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