17 Sep Mon millefeuille chocolat express
– 200 g de pâte feuilletée pur beurre prête à l’emploi
– 200 g de chocolat à 65 % de cacao (haché)
– 20 g de beurre
– 4 œufs
– 30 g de sucre
– 6 marrons glacés
– Cacao en poudre et sucre glace pour la finition
A retrouver dans mon livre :
La recette :
Étalez la pâte feuilletée en rectangle sur 3 mm d’épaisseur environ. Faites-la cuire 20 minutes entre 2 plaques en tôle afin qu’elle « gonfle » uniformément. Dès la sortie du four, coupez 12 petits rectangles de 8 cm sur 4 cm.
Faites fondre le chocolat haché au bain-marie et incorporez le beurre hors du feu.
Montez les 4 blancs en neige bien ferme en ajoutant le sucre en plusieurs fois, puis incorporez 2 jaunes d’œufs. Une fois la préparation mélangée, incorporez délicatement à l’aide d’une spatule le chocolat refroidi. Ajoutez quelques brisures de marrons glacés.
Pour le montage, disposez 1 à 2 cuillerées à soupe de mousse au chocolat au centre des 8 rectangles de pâte feuilletée. Superposez-les par deux. Recouvrez le tout par un rectangle de pâte. Pressez légèrement afin que la mousse effleure les côtés de la pâte. Réservez 1 heure minimum dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, poudrez-les de cacao et/ou de sucre glace.
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