06 Juin VIDÉO | Mes huitres et concombre iodés au gingembre
Ingrédients (pour 4 pers.)
– 12 huîtres spéciales de claire n°2 ouvertes par l’écailleur
– 10 cm de concombre
– 2 noix de gingembre
La recette
Préparez les huîtres : disposez le gros sel dans un plat de présentation pour le dressage. Retirez les huîtres de leurs coquilles en conservant l’eau de celles-ci dans un petit récipient et placez-les dans un bol. Posez les coquilles sur le gros sel. Préparez le concombre iodé au gingembre : lavez le concombre, coupez le en morceaux et mixez-le finement avec l’eau des huîtres. Taillez le gingembre en très fine julienne. Remplissez les coquilles à moitié de concombre iodé puis posez les huîtres dans les coquilles et terminez par le gingembre.
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