Ma recette de tarte sablée aux pomelos

31 Mar Ma recette de tarte sablée aux pomelos

Ingrédients (pour 6 pers.)

– 1 Disque de pâte sablée
– 3 à 4 pomelos

Crème pâtissière :
– 50 cl de lait entier
– 5 jaunes d’oeufs
– 80 g de sucre semoule
– 40 g de farine
– 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
– 1 gousse de vanille

La recette

Foncez un moule à tarte légèrement beurré avec le disque de pâte et faites-la cuire à blanc 20 à 25 min dans un four préchauffé à 170°C. Laissez refroidir complètement avant de la garnir.

Pour la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. À la première ébullition, coupez le feu.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis incorporez la farine avec la fécule progressivement. Lorsque le mélange est bien lisse, versez la moitié du lait en fouettant sans faire mousser. Versez ce mélange dans la casserole contenant le reste du lait. Chauffez à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Arrêtez la cuisson. Posez un film alimentaire au contact de la crème afin d’éviter la formation d’une peau en refroidissant. Réservez-la dans le réfrigérateur.

Pelez les quartiers de pomelo à vif et égouttez-les dans une passoire le temps que le fond de tarte soit froid ainsi que la crème pâtissière.
Garnissez le fond de tarte avec la crème pâtissière, puis recouvrez-la de quartiers de pomelo et dégustez.

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