Ma recette de boulettes de veau aux herbes

400 g de poitrine de veau hachée 4
00 g d’épaule de veau hachée
1 œuf
1 petit bouquet de persil plat
1 petit bouquet de coriandre
1 cuil. à soupe de semoule fine
2-3 pincées d’ail moulu Tabasco®
Huile d’olive
Sel, poivre

Pour les légumes sautés
4 petites carottes 1 petit pak choï
1 petit brocoli Huile d’olive
Sel, poivre

La recette :

Lavez brièvement les herbes, effeuillez-le et hachez-les. mélangez tous les ingrédients des boulettes et façonnez-les à la taille d’une noix. Réservez-les au réfrigérateur le temps de préparer les légumes.

Lavez, pelez et coupez en bouchées tous les légumes.

Dans une poêle, faites cuire les boulettes de veau 15 minutes dans un filet d’huile en les tournant régulièrement.

Dans le même temps, faites sauter les légumes dans une poêle ou un wok avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Disposez un nid de légumes au centre de quatre assiettes, puis les boulettes dessus. Déglacez la poêle avec un peu d’eau afin d’obtenir un petit jus de cuisson, versez-le sur le tout et dégustez aussitôt.