Ma recette de soufflés au fromage frais à la ciboulette

01 Sep Ma recette de soufflés au fromage frais à la ciboulette

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 300g de fromage frais demi-sel (type Carré frais)
– 4 blancs d’œufs
– 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 bouquet de ciboulette
– 1 cuil. à café de graines de fenouil
– 1 cuil. à café d’huile d’olive
– 4 feuilles de gélatine (8g)
– Sel, poivre du moulin

La recette

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec la crème épaisse, l’huile d’olive et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez (attention, le fromage frais est déjà salé). Continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse, puis réservez.
Egouttez les feuilles de gélatine, faites-les fondre au bain-marie et incorporez-les au mélange crémeux.
Montez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les à la préparation.
Découpez quatre bandes de papier cuisson de dimension adaptée à vos ramequins (dépassant en hauteur de 2cm). Posez une bande de papier cuisson contre la paroi extérieure d’un ramequin à bord droit et maintenez-la à l’aide d’un ruban adhésif. Préparez ainsi quatre ramequins.
Remplissez délicatement chaque ramequin avec la préparation. Lissez la surface et parsemez de graines de fenouil. Laissez figer au frais pendant au moins 4h.
Au moment de servir, retirez délicatement la bande de papier en la tirant verticalement.

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