11 Jan Ma recette de Parmentier de boeuf céleri
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 pers.)
600 g de bifteck haché
1 céleri rave
2 échalotes
1 branche de thym
1 poignée de cerneaux de noix
4 cuil. à soupe de chapelure
80 g de beurre + 1 noix de beurre pour le plat à gratin
50 cl de lait
Sel, poivre du moulin
La recette
Pelez le céleri rave, rincez-le, découpez-le en morceaux. Plongez-les dans un mélange de 50 cl de lait et 50 cl d’eau froide salée avec la branche de thym. Faites cuire 20 à 25 min à petite ébullition.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir à la poêle avec 5g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite la viande hachée. Laissez cuire 5 min en remuant.
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Egouttez le céleri rave et passez-le au mixeur plongeant pour le réduire en purée. Ajoutez le beurre en morceaux et écrasez à la fourchette pour l’incorporer au céleri rave.
Beurrez un moule à gratin. Disposez la viande, salez, poivrez et recouvrez-la de purée de céleri. Saupoudrez de chapelure et de cerneaux de noix réduits en poudre.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson et dégustez avec une salade verte ou une salade d’endives.
jocelyne
Posté à 20:31h, 17 janvierA faire demain merci pour la recette
Mortas Brigitte
Posté à 12:53h, 01 févrierJe fais demain. On va se régaler
Guibert christine
Posté à 10:37h, 25 févrierPourquoi eau et lait pour la cuisson du céleri ? Je ne me souviens plus du commentaire de LAURENT pour l’expliquer
SAMAR Murielle
Posté à 20:04h, 18 marsExcellente recette ! Merci
J’ai ajouté des carottes en rondelles entre la viande et la purée de céleri pour plus de couleur et parce que les goûts se marient bien
Régis Fancelli
Posté à 13:44h, 08 marsJ’ai remplacé la viande par du filet de lieu noir et les noix par des noisettes en poudre
Excellent