07 Fév Ma recette de céleris farcis zero-gaspi
Préparation: 15 min
Cuisson: 1h + 10 min
Ingrédients (pour 4 pers.)
4 petits céleris raves (500 gr)
1 noix de beurre
1 branche de thym
1 oignon
3 branches de persil plat
Le reste du bœuf bourguignon pour 4 ou de pot-au-feu
Sel
La recette
Grattez et brossez bien les céleris.
Pochez-les dans de l’eau frémissante salé aromatisée d’un oignon coupé en quatre.
Comptez environ 1 h de cuisson. Vérifiez la cuisson en enfonçant une aiguille.
Faites réchauffer le reste de bourguignon ou de pot-au-feu
Découpez les chapeaux avec un couteau bien aiguisé sur le haut du céleri. Récupérez la chair avec une cuillérée et hachez grossièrement au couteau. Mélangez la chair des céleris au reste de bœuf bourguignon ou de pot-au-feu réchauffé.
Ajoutez le persil concassé. Farcissez les céleris évidés. Posez les sur un tapis de gros sels dans un plat en faites gratinez rapidement au four à 200° pendant 10 min.
Servez et dégustez.
Magali Godefroy
Posté à 09:37h, 10 févrierSuper j adore ce style de recette, pas de gaspi .. en plus cela fais les deux légumes et protéines
Merci beaucoup Laurent et plus de recette de ce style
Didier Bonjean
Posté à 13:43h, 13 févrierBonne recette originale pour valoriser des restes d’un savoureux classique , il me restait de cette farce ce qui m’a permis de faire une sublime terrine … la déclinaison du bourguignon semble infini . Laurent vous m’inspirez quotidiennement pour le » bon manger » merci
Maryse Laurancy
Posté à 12:07h, 15 févrierJ’aimerais savoir si on faisait cuire la chair des céleris avant de mélanger la viande !!!!!merci