Ma recette de salade d’épinard à l’épeautre

15 Mar Ma recette de salade d’épinard à l’épeautre

Ingrédients (pour 6 à 8 pers.)

4 à 6 poignées de grandes feuilles d’épinards frais
150 g de roquefort
200 g de petit épeautre (trempé 12 h dans de l’eau froide)
4 cuil. à soupe d’huile de noix
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Huile d’olive
Sel, poivre au moulin

La recette

Lavez, équeutez et essorez les épinards. . Mélangez l’huile de noix au vinaigre de cidre, ajoutez le roquefort émietté, salez légèrement et poivrez. Mélangez. Mélangez les épinards à cette sauce et laissez en attente le temps de torréfier l’épeautre (égoutté) au four ou dans une poêle. . Disposez les épinards dans un grand plat, ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez le tout d’épeautre torréfié. Servez !

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