Ma recette de rôti de magret de canard et potimarron

20 Déc Ma recette de rôti de magret de canard et potimarron

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Pour 6 pers. :

2 magrets de canard
8 abricots secs
100g de mélange amande, noix, pistache, noisettes
1 potimarron (environ 500g)
3 cuil. à soupe de miel
2 brins de thym
Sel et poivre du moulin

La recette:

Hachez grossièrement les fruits secs. Réduisez l’épaisseur de graisse de chaque magret. Déposez les magrets côté graisse et ouvrez-les en portefeuille. Sur un seul magret, déposez les fruits secs puis recouvrez avec le deuxième magret. Le gras doit être à l’extérieur. Ficelez l’ensemble.

Préchauffez le four à 220°C en position gril ventilé.
Brossez le potimarron et coupez-le en deux, retirez les graines puis taillez chaque moitié en 4. Dans un plat à gratin, déposez votre magret sur le flan et déposez la courge autour. Arrosez de miel et effeuillez le thym par-dessus. Salez, poivrez et enfournez 20 min en retournant le magret à mi-cuisson. Servez à l’assiette les tranches de rôti accompagnées de potimarron.

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