04 Jan NOUVEAUTÉ du livre Mieux Manger 2021 : 1 produit / 2 recettes
Dans mon dernier livre Mieux Manger toute l’année 2021, j’ai imaginé des recettes pour varier les plaisirs autour d’un seul et même produit !
Aujourd’hui le 4 janvier, c’est le jour du chou de Bruxelles !
Façon carbonara ou pour accompagner le filet mignon :
1 produit = 2 possibilités !
Chou de Bruxelles façon carbonara
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
1 kg de choux de Bruxelles
100 g de guanciale (ou de lard fumé en tranches)
100 g de pecorino (ou de parmesan) fraîchement râpé
1 oeuf + 2 jaunes d’œufs
1 noix de beurre
Poivre
La recette :
Raccourcissez les pieds des choux de Bruxelles, coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur.
Détaillez la guanciale en lardons, faites dorer à la poêle. Ajoutez les choux de Bruxelles, faites-les revenir pendant 5 minutes à couvert.
Pendant ce temps mélangez le fromage aux œufs et poivrez. Stoppez la cuisson, versez la sauce, mélangez, servez dans des assiettes creuses et dégustez aussitôt.
Filet mignon, choux de Bruxelles
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
600 à 700 g de filet mignon de porc
600 à 700 g de choux de Bruxelles
20 g de beurre
1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Quelques feuilles de sauge
Sel, poivre
Lavez et coupez les choux de Bruxelles en quartiers. Faites-les blanchir 3 à 4 minutes dans une eau salée en ébullition. Égouttez.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Coupez le filet mignon en médaillon de 1,5 cm d’épaisseur et faites-les cuire 3 minutes par face avec la sauge. Salez, poivrez et disposez-les dans un plat chaud. Faites revenir 5 minutes les quartiers de choux de Bruxelles dans la poêle et disposez-les dans 4 assiettes. Ajoutez les médaillons de porc, un peu de jus de cuisson, et dégustez aussitôt.
Retrouvez toutes ces nouvelles recettes dans mon livre :
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