Ma recette de chou à la fraise

12 Mai Ma recette de chou à la fraise

Cuisson : 50 minutes
Préparation  : 30 minutes

Pour 6 pers. :

13 cl de lait entier
13 cl d’eau
90 g de beurre
30 g de sucre blond de canne
150 g de farine T55
4 oeufs + 1 jaune d’oeuf
Quelques amandes effilées
500 g de fraises gariguettes
5 dl de crème fleurette
1/2 gousse de vanille
Sucre glace
Sel gris fin

Ustensile : poche à douille ou piston à pâtisserie

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, chauffez l’eau, le lait, le sucre, le beurre et une pointe de sel. Dans la cuve du robot, cassez les oeufs et mélangez.
Lorsque le mélange frémit, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et mélangez. Remettez sur le feu et dessécher la pâte environ 1 min.
Débarrassez dans la cuve du robot et mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Beurrez une plaque ou une tourtière.

A l’aide d’une poche à douille ou d’un piston à pâtisserie, dressez la pâte à choux en boules, à 3 com du bord, les unes à côté des autres en formant une couronne. Dorez la couronne au pinceau avec un mélange de jaune battu-eau et parsemez d’amandes effilées.

Enfournez pendant 15 min. Au bout de 15 min baissez la température à 160°C et prolongez de 30 min (surtout, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson).

Équeutez les fraises et coupez-les en deux dans la longueur. Montez la crème fleurette en chantilly avec la vanille grattée et 1 cuil. à soupe de sucre de canne. Laissez refroidir la couronne sur la grille. A l’aide du même piston ou de la poche à douille, décorez de crème et répartissez les gariguettes au-dessus. Saupoudrez de sucre glace.

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