Ma recette de salade de quinoa aux légumes nouveaux

21 Avr Ma recette de salade de quinoa aux légumes nouveaux

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PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 15 À 20 MIN

POUR 4 PERSONNES:

150 g de quinoa
2 carottes nouvelles
1 botte de radis
2 bottes d’oignons nouveaux
½ bouquet de ciboulette
½ bouquet de coriandre

POUR LA VINAIGRETTE
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à café de pâte de curry jaune
Sel

La recette :

Rincez le quinoa, faites-le cuire le temps indiqué sur l’emballage et égouttez-le.

Lavez tous les légumes et taillez les fanes. Coupez en fines rondelles les carottes et les radis. Émincez les herbes et le vert des oignons. Coupez en deux les bulbes.
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et la pâte de curry. Salez.

Mélangez le quinoa aux légumes et aux herbes, assaisonnez de vinaigrette et dégustez aussitôt.

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