Ma recette de dorade au citron confit

03 Sep Ma recette de dorade au citron confit

Pour 4 pers.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

1 dorade de 1,4 / 1,5 kg (écaillée et vidée par votre poissonnier)
1 citron confit
2 branches de romarin frais
1 cuil à café de baies de poivre vert
Sel gris gros
Huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Passez la dorade sous l’eau et séchez-la. Faites trois incisions jusqu’à l’arête principale de chaque côté. Coupez votre citron confit en deux puis en trois tranches et placez chaque demi tranche dans les incisions. Remplissez l’espace du ventre par le romarin, le poivre vert et un peu de gros sel gris.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, placez le poisson au centre et enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez tiédir 5 à 6 minutes à la sortie, dressez le poisson sur le plat de service et dégustez.

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