14 Déc Ma recette de kedgeree (riz au curry et haddock)
CUISSON : 30 minutes
PRÉPARATION : 15 minutes
INGREDIENTS pour 4-5 pers.
800 g de filet de haddock
50 cl de lait
1 feuille de laurier
4 oeufs
250g de riz basmati
1/2 bouquet de persil plat
40g de beurre
1 à 3 cuil à café de curry jaune
1 citron non traité
Sel gris fin, poivre du moulin
La recette
Faites pocher le haddock dans la cocotte avec le lait, 50 cl d’eau et la feuille de laurier pendant 10 minutes à feu doux. Egouttez et réservez. Filtrez le jus de cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs 9 minutes dans une eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quatre.
Dans la même cocotte, faites fondre le beurre et torréfiez le curry. Ajoutez le riz préalablement rincé et nacrez-le 2 à 3 minutes. Versez 500 ml de jus de cuisson, salez, poivrez et râpez le zeste du citron. Mélangez.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Otez le couvercle, versez le jus du citron et disposez le haddock sur le riz. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Déposez les quartiers d’oeufs sur le riz et saupoudrez de persil concassé. Servez.
Dominique Henninot
Posté à 14:14h, 07 novembreTesté ce jour et déception. Respect de la recette à la lettre.
On ne peux pas toujours être au top
Frederic LOUIS
Posté à 17:38h, 14 novembreOriginal, très bonne recette.
Vidoni Jeanine
Posté à 15:55h, 14 décembreTrès appétissant, j’essaie la recette des vendredi prochain, jour du poisson Merci je vous regarde tous les jours, après les 12 coups de Midi
Marc MARMASSE
Posté à 13:16h, 23 décembreJe l’ai essayée moi -même, rien à dire,sauf de filtrer le jus,il faut tout garder ,ainsi que la feuille de laurier. Je l’ai testé e ,par-contre,je pense que les œufs sont superflux
Marc MARMASSE
Posté à 13:26h, 23 décembreJe viens de finir mon assiette, mes 2 invités étaient ravis