12 Mar Ma recette de soufflé au Soumaintrain
Cuisson : 45 minutes
Préparation : 30 minutes
Ingrédients (pour 4-5 pers.) :
1 Soumaintrain affiné
½ l de lait entier
60 g de beurre + 30 g pour le moule
60 g de farine de blé T55
6 oeufs + 2 blancs
Sel fin gris, poivre du moulin
La recette
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez votre moule et laissez au frais.
Chauffez le beurre restant dans une casserole ; ajoutez la farine et faites cuire le roux pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen. Versez dessus le lait en remuant sans cesse hors du feu. Continuez jusqu’à épaississement. Salez, poivrez.
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes, le fromage dans la béchamel. Mélangez. Transvasez le tout dans un saladier.
Fouettez les blancs en neige ferme. Ajoutez un tiers à la préparation et fouettez vivement ; ajoutez le reste à la spatule-maryse.
Versez dans le moule à soufflé et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Panaget-Pina Vaz Tiphaine
Posté à 14:34h, 12 marsBonjour !
Je suis cœliaque et donc intolérante au gluten ! Par quoi puis-je remplacer la farine de blé et en quelle quantité pour cette recette ?
Merci beaucoup par avance !!!
Mampel
Posté à 21:01h, 12 marsTrès bonne recette
Baslé Chantal
Posté à 12:59h, 17 marsCette recette me fait très envie. Par contre, je n’ai pas trouvé ce fromage et comme nous n’avons pas de fromage…. Peut-il être remplacé par un fromage type Mont d’Or ? Merci pour vos recettes que j’apprécie beaucoup Laurent, avec de bons produits du terroir et régionaux. Bien à vous.
Michel Pihery
Posté à 13:10h, 17 marsenvi de faire la recette
LEDUC Patricia
Posté à 13:18h, 18 marsBonjour Laurent
je viens de faire cette recette j’ai rencontré un problème car dans la recette il est spécifié 6 oeufs et 2 blancs et au début de la recette cuisson 45 minutes par contre dans la vidéo il est spécifié 6 jaunes d’oeuf et 8 blancs avec 35 minutes de cuisson ????
j’ai fait la recette avec 6 jaunes et 8 blancs mais au niveau des blancs ça me paraissait énorme pourriez vous me confirmer les quantités Merci beaucoup
Bien cordialement
Scheiffer brigitte
Posté à 19:55h, 20 marsJ adore vos recettes
BRIGITTE Scheiffer
Posté à 19:55h, 20 marsJ adore vos recettes
Deneuve genevieve
Posté à 14:02h, 28 avrilGinou.
Quel autre peut-on mettre en remplacement de votre fromage merci
raquin roger
Posté à 12:08h, 18 maiBonjour, j. habite à saint-Étienne ou trouver du soumaintrain merci
zollet laurence
Posté à 16:35h, 08 novembrele soumaintrain est un fromage typique de l’yonne 89