21 Déc Ma recette de Wellington de légumes et boudin blanc
Cuisson : 30 + 35 min
Préparation : 1 h + 1 nuit de repos
Pour 6 personnes :
500 g de pâte feuilletée
1/2 courge de Hongrie (blue ballet) ou potimarron
500 g d’épinards en branches
500 g de champignons rosés de Paris
60 g de beurre
10 cl d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à café de paprika
2 boudins blancs
1 oeuf pour la dorure
Sel gris fin, Poivre du moulin
La recette
A faire la veille ou 4h auparavant.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte feuilletée à 3 mm d’épaisseur et en rectangle de 30 cm x 25 cm environ.
Déposez sur une plaque, recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Pelez la courge et coupez en gros cubes. Déposez dans un saladier ; ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable, et le paprika. Salez, poivrez et mélangez. Versez dans un plat à gratin et enfournez pour 30 min.
Lavez et coupez les champignons en quartiers et sautez-les à la poêle dans la moitié du beurre. Une fois coloré, ajoutez les épinards lavés et essorés. Laissez cuire 2 à 3 min.
Tapissez le moule à cake d’un film alimentaire puis déposez une première couche des trois légumes en les alternant.
Coupez les extrémités des boudins et glissez-les dans le moule. Recouvrez du restant des légumes ; fermez avec le film alimentaire et posez un poids dessus avant de laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4h (une nuit étant le mieux).
Sortez la pâte feuilletée et déposez la terrine de légumes et boudins au centre. Humectez les bords de la pâte. Rabattez ces bords en enveloppant les légumes et en soudant tous ces rabats.
Retournez le feuilleté et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer-le avec un œuf battu. Enfournez pour 45 à 50 minutes et laissez reposer avant de trancher et de dresser.
Dieu chantal
Posté à 11:50h, 22 décembreBravo Laurent pour toutes ces recettes tellement facile
Catherine Guillon
Posté à 13:28h, 22 décembreOn le mange froid ou chaud ?
Capdeville Françoise de Prats de Mollo
Posté à 14:03h, 22 décembreMerci beaucoup pour vos bonne recette
Bon et joyeux noël à vous et votre équipe
J’aime beaucoup vos conseils
Stabile
Posté à 18:33h, 22 décembreSuper
M Supervielle
Posté à 16:53h, 24 décembreMerci beaucoup Laurent pour le Wellington que j’ai préparé vendredi (très facile) pour le présenter en entrée ce soir. J’adore votre émission (vos recettes) et certaines m’ont vraiment inspirées. Passez un bon réveillon de Noël…
Anne-France Smets
Posté à 13:54h, 30 décembrePeut-on servir cette recette de Wellington au boudin blanc refroidie en entrée?
patricia mimart
Posté à 13:57h, 30 décembreLes pâtes prêtes à l emploi du commerce existent elles en 3 MM.d épaisseur
Catherine Debenath
Posté à 16:27h, 30 décembreQue fait-on de l’autre moitié du beurre ?