Ma recette de féroce d’avocat

20 Fév Ma recette de féroce d’avocat

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 pers.):

250 g de morue séchée
3 avocats mûrs à point (450 à 500 g au total)
Le jus d’1 citron vert
100 g de farine de manioc (ou 50 g de fécule de pomme de terre)
1 cive ou 1 oignon « pays »
1 à 2 piments (piment antillais frais)
Poivre du moulin

Laissez dégorger la morue dans une eau froide 36 h en changeant l’eau toutes les 12h.

Le jour j : ébouillantez la morue 15 min.

Dans un saladier, évidez la chair des avocats en gardant la peau. Versez le jus de citron, la farine de manioc, poivrez et écrasez le tout.

Egouttez la morue et écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez la morue à la chair d’avocat mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée compacte et homogène. Tamponnez la surface avec le piment coupée en deux.

Garnissez les enveloppes d’avocat avec ce mélange, ciselez la cive et parsemez par-dessus les avocats.

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