20 Déc Ma recette de pot-au-feu de volaille
Cuisson : 3H
Préparation : 45 min
Ingrédients (pour 8 pers.) :
1 belle dinde fermière de 4kg environ (le coffre et les cuisses à part) ainsi que les abattis
2 grosses carottes
2 gros poireaux
2 gros navets boules d’or
3 branches de céleri
2 oignons
1 bouquet garni (vert de poireaux, queues de persil, laurier et thym)
2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Sel gris gros, poivre en grains et poivre du moulin, clous de girofle, 2 badianes
La recette
Placez les cuisses de dinde ainsi que tous les abattis dans une grosse cocotte ovale. Recouvrez d’eau froide et placez sur le feu. Portez à ébullition en écumant régulièrement.
Piquez les oignons de clous de girofle et ajoutez à la dinde ainsi que la badiane. Plongez le bouquet garni et assaisonnez de gros sel et de poivre en grains. Laissez frémir pendant 1h30.
Épluchez tous les légumes.
Ajoutez le coffre de la dinde dans la cocotte ainsi que les carottes et poursuivez la cuisson de 30 minutes. Ajoutez enfin tous les autres légumes et terminez la cuisson avec 45 minutes supplémentaires. Laissez refroidir au minimum 1h dans le bouillon.
Disposez la viande dans le plat de service, ajoutez tous les légumes puis arrosez de bouillon et servez aussitôt.
Astuce : Le pot-au-feu peut être préparé la veille, il suffira de le réchauffer à feu doux avant de passer à table…il n’en sera que meilleur !
Evelyne Buffeteau
Posté à 21:13h, 20 décembreBsr… vous dites de mettre les cuisses de la dinde et les abattis dans une cocotte… plus tard d’ajouter le coffre… mais le reste de la dinde… on en fait quoi ???
Cette recette est appétissante, alors merci de me renseigner.
Cordialement Evelyne Buffeteau
Françoise
Posté à 21:16h, 20 décembreMiam
Leleu Patrick
Posté à 22:14h, 20 décembreToutes ces recettes font très envie et semblent assez simple à faire. On essayera. Merci encore pour tout vos bons conseils et astuces.
Assomo
Posté à 23:49h, 20 décembreSuper
Céline
Posté à 11:43h, 26 décembreOn met où l’huile d’olive, à quel moment ? Elle n’est indiquée que dans les ingrédients mais pas dans la recette en elle-même.
Laurent Mariotte
Posté à 16:35h, 02 janvierBonjour,
En effet, vous pouvez ajoutez l’huile avec le bouquet garni ça contribue à aromatiser le bouillon.
Cordialement,
L’Equipe de Laurent Mariotte
liliane PIVERT
Posté à 08:43h, 28 décembrebonjour. a quoi sert l’huile de tournesol ? liliane
Arriane Buffon
Posté à 20:19h, 02 janvierJe serais plutôt pour de la poule. Le parfum est meilleur pour le bouillon
Reiss
Posté à 01:16h, 03 janvierMerci le vosgien pour toutes ces bonnes recettes, on en redemande