19 Fév Europe 1 – La table des bons vivants avec Natacha Polony
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
Notre invitée
La journaliste Natacha Polony
Présidente de l’Institut du Goût et directrice de la rédaction de Marianne
Bienvenue sur le site de l’Institut du Goût
Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : les œufs au plat
Yves Camdeborde : le restaurant L’Ossau à Pau
Restaurant L’Ossau – Maison Bourgeoise
Sonia Ezgulian : le manga What did you eat yesterday
Le reportage de la semaine
Quel est votre plat réconfortant ? Reportage de Marion Sauveur au marché des Batignolles à Paris
Le dossier de la semaine
Le bœuf bourguignon est-il vraiment bourguignon ? Avec le journaliste gastronomique et chercheur en histoire de l’alimentation Matthieu Aussudre. Il est l’auteur de “Le bœuf bourguignon, petite histoire d’un grand plat” aux éditions Menu Fretin.
Le bœuf bourguignon
L’actualité de la semaine
Le sel et la fleur de sel de Camargue bénéficient de l’IGP
https://www.saunierdecamargue.fr/
La chronique de la semaine
> Sonia Ezgulian : la saison du cédrat
Le plat du jour
Mijoté de porc, courge et épices du chef Jean Covillault, en résidence chez Court-Bouillon, dans le 17e arrondissement de Paris (149, rue Legendre)
Le vin du jour en dégustation :
Grolleau du Domaine de Hautes Ouches
https://domainedeshautesouches.com/nos-vins/
Dégustation dans les verres de la collection Reveal’Up de Chef&Sommelier
https://www.chefsommelier.com/fr/collections/fabrique-en-france/revealup/
Aucun commentaire