Ma recette d’épigramme d’agneau

29 Mar Ma recette d’épigramme d’agneau

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1h15
Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

800 g d’épigramme d’agneau
1 bocal de 800g de haricots blancs type Mogette de Vendée
1 têtes d’ail + 1 gousse
10 branches de sarriette
3 branches de romarin
Huile d’olive
Huile de colza
Sel, poivre

La recette

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un plat allant au four, déposez la viande, salez et poivrez. Disposez le romarin et la sarriette par-dessus. Arrosez d’huile d’olive et mélangez l’ensemble. Coupez la tête d’ail en deux dans l’épaisseur et disposez-la sur la viande. Enfournez pour 1h en retournant à mi-cuisson.

Egouttez et rincez les haricots blancs. Faites chauffer dans une casserole l’huile de colza, la gousse d’ail écrasée et un peu de romarin concassé. Plongez-y les haricots, salez, poivrez et mélangez le tout. Réchauffez quelques minutes.

Lorsque la viande et les haricots sont cuits, disposez au centre de la table, servez dans chaque assiette et dégustez.

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