Ma recette de rôti de porc à l’ail des ours

28 Mai Ma recette de rôti de porc à l’ail des ours

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1h15 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 rôti de porc dans l’échine d’1kg
2 bottes d’ail des ours
50 g de beurre 1/2 sel
30 g de poudre de noisettes
1 kg de carottes fanes
2 oignons jaunes
20 cl de vin blanc sec
Huile de pépins de raisins
Sel gris fin, poivre noir du moulin

La recette

Préchauffez le four à 150°C.

Dans la cuve d’un mixeur, réunissez l’ail des ours, la poudre de noisette et le beurre. Ajoutez du poivre moulu puis mixez l’ensemble.

Incisez l‘échine de cochon dans l’épaisseur puis farcissez de beurre d’ail. Ficelez l’échine en rôti. Assaisonnez-la.

Chauffez la cocotte en fonte avec un peu d’huile et colorez l’échine sur toutes ses faces.

Épluchez et taillez les oignons en gros cubes. Ajoutez-les à la cocotte et laissez étuver 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc, couvrez et enfournez pour 1h.
A mi-cuisson, ajoutez les carottes épluchées et taillées en biseaux.

Laissez reposer 20 minutes à couvert à la sortie du four.

Taillez le rôti en tranches épaisses et servez accompagné des carottes.

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