Ma recette de truffade

01 Juil Ma recette de truffade

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 45 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4-5 pers.) :

1 kg de pommes de terre
500 g de tome fraîche du Cantal (ou de Saint-Nectaire) à température ambiante
2 gousses d’ail
Saindoux
Quelques tiges de persil
8 tranches de jambon sec d’Auvergne (facultatif)

La recette

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Tranchez le fromage de la même épaisseur.

Dans une large cocotte, faites fondre 2 cuillerées à soupe de saindoux. Ajoutez les tranches de pommes de terre et faites-les cuire sur un feu vif jusqu’à coloration (environ 10 minutes).

Salez et poivrez,  couvrez de tranches de fromage. Replacez le couvercle sur la cocotte et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Le fromage doit être filant. Ajoutez l’ail et le persil.

Servez aussitôt décoré de feuilles de persil et accompagné de tranches de jambon sec d’Auvergne.

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