Ma recette de maquereaux fumés au BBQ

08 Juil Ma recette de maquereaux fumés au BBQ

Cuisson : 20 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

2 maquereaux frais vidés par votre poissonnier
Serpolet ou thym
Fleur de sel

Pour servir :
Beurre demi-sel
Pain artisanal (à base de farines anciennes)

La recette

Sur des braises mourantes, laissez le clapet de ventilation inférieur ouvert. Repoussez les braises sur un tiers du barbecue.

Placez sur l’autre partie une barquette en aluminium remplie d’eau et fermez la cloche du barbecue en laissant le clapet supérieur ouvert. Lorsque la température est bien élevée, ajoutez la sciure (trempée dans de l’eau). Placez alors une grille supérieure et refermez de nouveau, pour faire monter en température.

Assaisonnez les maquereaux de fleur de sel et de serpolet. Posez-les sur le barbecue et Refermez la cloche en veillant à ce que le clapet supérieur se trouve au-dessus du poisson.

Servez les sur une tranche de pain au levain avec du beurre demi-sel ou une crème à la moutarde à l’ancienne.

Découvrez également :

Ma recette de maquereaux et groseilles à maquereau, salade de concombres Ma recette de maquereaux lardés, farcis aux aubergines Ma recette de maquereaux et rhubarbe au four Ma recette de salade de céleri-branche, rhubarbe et maquereau fumé