14 Juil Ma recette tartare de truite
Cuisson : 0 min
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
Les filets d’une truite (saumonée idéalement) désarêter
1 petit concombre
Quelques brins de ciboulette (ou de l’estragon frais haché ou du basilic…)
1 petite échalote
1 cuil. à soupe de baies roses
Huile d’olive
Sel, poivre
La recette
Ôtez la peau des filets de truite : posez les filets côté peau sur une planche à découper bien propre. Tenez fermement la base de la queue entre vos doigts, incisez à cet endroit pour passer un couteau aiguisé et, de l’autre main, faites glisser le couteau entre la chair et la peau du poisson.
Taillez la chair en cubes d’environ 1 cm de côté et placez dans un saladier.
Émincez finement l’échalote et les herbes.
Épépinez le concombre et taillez-le en très petits cubes.
Écrasez légèrement les baies roses. Ajoutez tous ces ingrédients à la truite, salez, poivrez, versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et mélangez.
Dressez dans le plat de service, décorez le demi-rondelles de citron, parsemez de poudre de baies roses et dégustez aussitôt.
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