Ma recette de gaspacho d’aubergines fumées

03 Juil Ma recette de gaspacho d’aubergines fumées

Cuisson : 25 à 30 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

2 grosses aubergines
100 g de pain sec trempé dans de l’eau tiède
2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
1 gousse d’ail
10 cl d’huile d’olive
thym citron
100 g de Salers tradition

La recette

Rincez les aubergines. Percez-les à l’aide d’une fourchette sur toute leurs surfaces. Disposez dans un barbecue chaud en cuisson directe (à 210°C) en les retournant régulièrement, pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes à cœur. Laissez refroidir.

Coupez à l’aide d’un économe le Salers, disposez les copeaux sur une poêle. Faites cuire 2 à 3 minutes, puis déposez délicatement sur une assiette et laissez refroidir.

Ouvrez les aubergines en deux et grattez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Placez-les dans le bol d’un blender avec le vinaigre, l’ail épluché, l’huile d’olive et le pain égoutté. Salez, poivrez et mixez jusqu’à ce que la consistance soit la plus liquide possible.

Servez le gaspacho d’aubergine dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et déposez une tuile de Salers sur le dessus. Dégustez aussitôt !

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