Ma recette de pulled beef

06 Juil Ma recette de pulled beef

Cuisson : 3h et 15 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 morceau de paleron de boeuf de 1,8kg
3 oignons rouges
Huile de pépins de raisins
30 cl de ketchup artisanal
1 cuil à café de paprika fumé
1 cuil à café de paprika
5 cl de vinaigre de vin rouge
1 cuil à soupe de moutarde forte
10 cl de sauce Worchester
40 cl d’eau
piment d’espelette
Poivre du moulin

La recette

Préchauffez le barbecue ou le four à 150°C.

Faites-y chauffer la cocotte avec l’huile de pépin de raisin. Divisez le paleron en deux et colorer le sur toutes ses faces.

Épluchez et émincez l’oignon rouges, ajoutez-le à la viande et laissez étuver 3 à 4 min, le temps de faire la sauce barbecue.

Versez la sauce barbecue et enduisez bien la viande, ajoutez la moitié de l’eau et poivrez. Couvrez la cocotte et fermez la cloche ou bien enfournez pendant 3 heures. Retournez-la à mi-cuisson.

Effilochez la viande afin qu’elle s’imprègne de la sauce et servez avec des pommes de terre.

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