Ma recette de cuisse de porcelet en feuille de figuier

07 Juil Ma recette de cuisse de porcelet en feuille de figuier

Cuisson : 2 h
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4-5 pers.) :

1 cuisse de porcelet fermier
8 figues séchées
8 à 10 feuilles de figuier nettoyées
Le zeste d’un citron
5 cl d’huile d’olive
Gros sel gris
1 cuil à café de poivre de Madagascar ou poivre rouge kampot

La recette

Préchauffez le barbecue ou le four à 150°C

Émincez les figues finement. Concassez le poivre et mélangez aux figues ainsi que le zeste du citron. Salez et ajoutez l’huile d’olive. Enduisez la cuisse de porcelet de ce mélange.

Découpez deux grandes feuilles de papier cuisson et posez-les sur le plan de travail. Répartissez les feuilles de figuier en rectangle, nervure face à vous, sur le papier cuisson. Déposez la cuisse de porcelet et enveloppez-la des feuilles de figuier. Refermez la première feuille de papier cuisson puis la deuxième de façon hermétique.

Placez-la sur le barbecue dans un plat à gratin et fermez le capot ou bien, enfournez et laissez cuire pendant 2 h en retournant la viande à mi-cuisson. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

Ôtez le papier cuisson et servez la cuisse dans son maillot de feuilles de figuier.

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