Ma recette de caille rôtie aux foins

31 Juil Ma recette de caille rôtie aux foins

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 30 min
Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 cailles fermières prêtes à cuire
100 g de St-Nectaire
2 croûtons de pain
4 branches de sarriette
50 g de beurre
Huile de pépins de raisins
Sel gris fin, poivre du moulin
50 g de foin de Crau

La recette

Préchauffez le four à 200°C

Coupez le St-Nectaire en quatre morceaux en gardant la croûte. Coupez les croûtons en deux.

Farcissez le coffre de chaque caille avec le St-Nectaire, une branche de sarriette et bouchez avec un demi croûton.

Assaisonnez les cailles et faites les rôtir dans un peu d’huile de pépins de raisins.

Répartissez le foin sur les cailles, enfournez et laissez cuire 15 minutes.

Débarrassez les cailles du foin et servez avec une bonne purée.

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