Ma recette d’aubergine milanaise

12 Sep Ma recette d’aubergine milanaise

Cuisson : 30 min
Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

2 grosses aubergines
10 cl d’huile d’olive
2 œufs
4 cuil. à soupe de farine
250 g de chapelure de pain ou panko
Sel et poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les aubergines dans leur longueur en tranches d’1 cm d’épaisseur, dorez-les à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez. Enfournez 20 minutes.

Dans une assiette creuse battez les œufs en omelette. Dans une deuxième assiette versez la farine, et dans une troisième mettez la chapelure.

Trempez les tranches d’aubergines dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

Dans une poêle sur un feu moyen, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les tranches d’aubergines 2-3 minutes sur chaque face.

Égouttez sur du papier absorbant et servez avec une salade de tomates et d’oignons crus.

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