22 Oct Ma recette de gougère à l’ossau-iraty
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 20 min
Préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 pers.) :
25 cl de lait
75 g de beurre doux
150 g de farine
3 œufs
200 g d’ossau-iraty râpé
4 pincées de piment d’Espelette
une bonne pincée de sel
quelques tours de moulin de poivre
La recette
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez le lait dans une casserole avec le beurre coupé en dés et le sel. Portez à ébullition. Pendant ce temps, cassez les œufs dans le bol d’un robot puis mixez.
Lorsque le beurre est fondu, versez la farine en une seule fois et incorporez-la à l’aide d’une spatule en bois en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Séchez sur le feu pendant 1 minutes et versez le tout dans le bol du robot. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et la moitié de l’Ossau-iraty râpé. Mixez. Transvasez le mélange dans une poche à douille ou un poussoir. Sur une plaque de cuisson beurrée, formez les gougères en les espaçant de 2 cm environ. Dorez-les avec un œuf battu et déposez sur chacune un carré d’ossau-irraty. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Dégustez aussitôt
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