Ma recette de gâteau de légumes à la truffe

22 Déc Ma recette de gâteau de légumes à la truffe

Cuisson : 1h
Préparation : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

2 panais
1/2 courge butternut
5 grosses échalotes
8 gros topinambours
4 oeufs
35 g de fécule de maïs
100 g de crème épaisse crue
50 g de pelure de truffes en bocal
1/2 botte de persil plat
20 g de poudre de noisettes
Beurre pour le moule
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin, sel gris gros

Préchauffez le four à 160°C

Epluchez tous les légumes et taillez-les en gros cubes. Dans un saladier, assaisonnez les de sel, de poivre et d’huile d’olive et déposez-les sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes. Couvrez à mi cuisson d’une feuille de papier aluminium.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, la fécule et la boîte de pelures de truffes avec le jus. Poivrez et mixez au mixeur plongeant.

Lavez, effeuillez et concassez le persil, ajoutez à la préparation.
Ajoutez tous les légumes confits et mélangez.
Beurrez votre cocotte et chemisez-la avec la poudre de noisettes.
Versez le mélange dans la cocotte et enfournez pour 30 minutes à nouveau.
Démoulez et servez en garniture ou en plat avec une salade d’herbes.

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