Ma recette de galette des rois à l’orange

06 Jan Ma recette de galette des rois à l’orange

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 35 min
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 30 min

Ingrédients (6 à 8 pers.) :
2 disques de pâte feuilletée
1 oeuf
1 fève

Crème d’amande :
150 g de poudre d’amande
150 g de sucre semoule
150 g de beurre pommade
2 gouttes d’essence d’amande amère
3 œufs
2 oranges bio

Pour la crème d’amande :
Au robot, mélangez le beurre pommade avec le sucre, les oeufs et la poudre d’amande. Ajoutez l’essence d’amandes amères et le zeste des deux oranges.

Disposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson. Répartissez la crème d’amande sur le disque de pâte, n’oubliez pas la fève (évitez de la mettre au centre de la galette).

Humectez le bord, recouvrez le tout avec le second disque de pâte et soudez bien les bords avec vos doigts pour éviter que la crème d’amande ne s’échappe à la cuisson. À l’aide d’un couteau, chiquetez le bord.

Retournez la galette, réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C

Badigeonner la galette de dorure, faites un trou au centre et décorez la galette en faisant des incisions avec la lame d’un couteau (rosace, quadrillage). Laissez cuire 30 à 35 minutes.

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