24 Jan Ma recette de lasagne de chou farci
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 1 h
Préparation : 25 min
Ingrédients (pour 6 pers.) :
1 gros chou frisé
3 grosses échalotes
3 carottes
3 branches de céleri
2 gousses d’ail
1 noix de beurre
20 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de légumes
1,5 kg de porc haché (idéalement un mélange de gorge, épaule, foie)
Quelques branches de persil plat
Sel, poivre
Lavez et effeuillez le chou. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et blanchissez les plus belles feuilles 3 minutes. Retirez leur nervure centrale et réservez.
Épluchez les carottes, les échalotes et le céleri .Hachez-les au mixeur avec le cœur du chou.
Préchauffer le four à 170°C.
Râpez l’ail et faites-le revenir dans un faitout avec un peu de beurre.
Ajoutez le reste des légumes et 25 cl de bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Déglacez au vin blanc, ajoutez la viande. Mélangez bien, salez, poivrez et ajoutez le persil haché.
Dans un plat à gratin, alternez les feuilles de chou et la garniture. Terminez par des feuilles de chou. Versez le restant du bouillon dessus, recouvrez d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour une heure.
Servez à vos convives !
Fumagalli Catherine
Posté à 23:21h, 02 févrierJ’ai réalisé cette recette ce midi ,un vrai délice ..J’ai mis 1kg seulement de viande j’ai choisi un mélange veau,porc et bœuf.. La quantité suffit largement. Merci Mr Mariotte encore une fois pour cette recette qui change la façon de cuisiner le chou
Virginie
Posté à 20:11h, 10 févrierDans sa grande sagesse, Ma grand-mère m’a conseillé de faire le chou farci comme des lasagnes. Elle disait « le chou farci en forme de chou c’est beau mais c’est pénible à faire et c’est pas meilleur qu’en couches ».
Dominique Mortier
Posté à 22:47h, 07 marsJ’ai fait cette recette avec un mélange de viande de porc et de canard. Excellent on s’est régalé
Comme avec toutes les recettes de Laurent Mariotte que j’essaie.
Catherine Sannier
Posté à 14:21h, 23 marsRecette faite ce jour pour le déjeuner.
Très bon ! Nous nous sommes tous régalés.
J’ai suivi la recette pratiquement à la lettre.
Fait sans matière grasse donc très light.
A refaire !