Ma recette de salade d’endives sauce au bleu

23 Jan Ma recette de salade d’endives sauce au bleu

Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :
6 grosses endives
1 œuf
2 cuil à soupe de moutarde
100g de bleu d’Auvergne
5 cl de vinaigre de cidre ou au miel
30 cl d’huile de pépins de raisins
2 tranches de pain de seigle
20 g de beurre
Graines de colza
1 poignée de noix
Sel gris fin, poivre du moulin

Faites cuire l’œuf 6 minutes dans une eau bouillante salée, refroidissez et écalez-le.

Coupez le pain en croûtons, dorez-les à la poêle dans un mélange beurre/huile ; réserver sur du papier absorbant.

Dans un mixeur, mélangez l’œuf, un peu de sel, du poivre, le vinaigre et la moutarde. Mixez puis ajoutez le bleu en morceaux et mixez à nouveau.
Incorporez l’huile en filet jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

Gardez quelques feuilles d’endives pour le plat et taillez le reste en petites lanières. Mélangez dans un saladier.
Disposez les feuilles d’endives dans le fond du plat, ajoutez la salade d’endives par-dessus, quelques morceaux de bleu, puis décorez avec les croûtons, les noix et les graines de colza.

Découvrez également :

Ma recette de salade d’endives, pomme et noix Ma recette de bouchées d’endives au jambon Ma recette de wok d’echine de porc et endives Ma recette de gratin de ravioles du Dauphiné au bleu