27 Jan Ma recette de blanquette de poireau au poiré
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 40 min
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 4 pers.) :
4 poireaux
2 oignons
40 cl de poiré
25 cl de bouillon de légumes
15 cl de crème fraîche
2 CS de farine
50 g de beurre
½ botte de ciboulette
Sel, poivre
Nettoyez les poireaux, enlevez les deux premières couches, coupez-les en tronçons de 4 cm environ (garder le vert pour une soupe).
Dans une cocotte, chauffer la moitié du beurre, faire dorer les tronçons de poireaux environ 3 minutes sur chaque face. Débarrassez.
Émincez les oignons et mettez-les dans la cocotte avec le restant de beurre. Faites suer 3 à 4 minutes, saler. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez la farine. Mélangez, puis versez le poiré. Portez à ébullition, baissez le feu, versez le bouillon et faites réduire 15 minutes. Ajoutez les légumes et la crème et cuire le tout à feu doux 15 minutes.
Ajoutez la ciboulette émincée avant de servir.
MARTINE OUKMAMOU
Posté à 10:17h, 28 janvierpeut-on remplacer le poiré par du cidre de pomme . Merci d’avance
Laurent Mariotte
Posté à 06:40h, 29 janvierBonjour Martine,
Oui, biensûr
Krebs jean-claude
Posté à 18:45h, 29 janvierJe n’ai qu’un mot EXCELLENT,merci Laurent
Barthélémy Émilie
Posté à 18:41h, 30 janvierBonjour , la recette ma bien tenté elle et en préparation pour ce soir.
Joëlle CONTAT
Posté à 15:14h, 03 févrierBonjour, j’ai trouvé du cidre moitié pomme/moitié poire. Le rendu est délicieux
Muriel Charpentier
Posté à 14:00h, 09 févrierQuel accompagnement de viande avec fondue de poireaux au poiré?
Merci
BORDIER Pascale
Posté à 15:28h, 09 févrierPas trouvé de poiré, j’ai fais avec du cidre et j’ai ajouté des batonnets de carottes. Absolument délicieux accompagné d’un filet de poisson ou du boudin blanc. Bravo!
Evelyne Bouquié
Posté à 12:55h, 12 févrierBonjour. Avec quel autre vin peut-on remplacer le poiré? Merci
Laurent Mariotte
Posté à 11:55h, 17 févrierBonjour Evelyne,
Vous pouvez faire cette recette avec du cidre
Pauchet Sylvie
Posté à 13:07h, 12 févrierBonjour Laurent, est-ce que les poireaux au Poiré peuvent se servir en entrée ?
Merci
Laurent Mariotte
Posté à 11:55h, 17 févrierBonjour Sylvie,
Oui, vous pouvez le servir dans une bouchée à la reine par exemple, pour faire une belle entrée
Eliane Tetard
Posté à 14:04h, 12 févrierBonjour Laurent,
Quesque le poiré
Merci bonne journée
Zouina Sklab
Posté à 14:06h, 12 févrierPeut on faire des poireaux sans aucun alcool
Brochard claudine
Posté à 19:50h, 13 févrierExcellent.avec une tranche de jambon aux herbes…
merci pour cette recette.rien à changer
patrick
Posté à 11:47h, 15 févrierrecette de poireaux super
BOULAY ANNETTE
Posté à 20:46h, 18 févrierBonjour Mr Mariotte,
Merci pour cette excellente recette de fondue de poireaux revisitée avec le poiré qui apporte une légère acidité, adoucie par la crème, .un régal ++++. je vous regarde tous les midi et suis enchantée de retrouver vos recettes sur le site .
Continuez à nous faire découvrir vos recettes .merci beaucoup. bonne continuation.
Veronique
Posté à 19:58h, 20 févrierRecette delicieuse très appréciée par la famille, à refaire
sanfilippo Martine
Posté à 12:01h, 01 marsBonne recette merci
Deschamps claudine
Posté à 12:54h, 08 marsBonjour, j’ai réalisé les poireaux au poiré c’était succulent, merci Laurent
Peyrard Céline
Posté à 20:57h, 08 marsUn grand merci pour vos idées qui me permettent de cuisiner sainement et faire aimer la cuisine à mes adolescents..
Car ça mange.
Geneviève morin
Posté à 12:57h, 11 marsMerci pour ces bonnes recettes que l’on peut consulter facilement et qui permettent de bien manger ,en diversifiant son alimentation.
GRIMIAUX Alain
Posté à 14:30h, 11 marsQue faire avec le reste de sauce
Laurent Mariotte
Posté à 10:54h, 12 marsBonjour Alain,
Vous pouvez mettre la sauce avec des quenelles, et vous les faites gratiner au four.
Dominique saince
Posté à 21:41h, 11 marsBonjour
J ai mis 2 oignons rouges et j ai accompagné de saint jacques un vrai regal