Ma recette d’asperges à la vigneronne

04 Avr Ma recette d’asperges à la vigneronne

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 30 minutes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :
1,2 kg d’asperges blanches du Blayais
50 g de beurre
25 cl de vin blanc
4 échalotes
2 feuilles de laurier
Sel gris fin, poivre blanc du moulin

Épluchez les asperges ainsi que les échalotes. Émincez les échalotes.

Faites fondre la moitié du beurre dans la cocotte et déposez les asperges, colorer-les sur toutes les faces, débarrassez.

Ajoutez les échalotes et le laurier dans la cocotte, salez et étuver pendant 5 à 6 minutes en remuant.
Versez le vin blanc, portez à ébullition pour réduire un peu, ajoutez les asperges, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes. Sortez les asperges de la casserole et dressez-les dans un plat.

Dans la casserole, ajoutez le restant de beurre froid à la sauce et remuez.
Nappez vos asperges de cette sauce et donnez un tour de moulin à poivre.

Découvrez également :

Ma recette de faux filet, gremolata de fanes de radis Ma recette de couteau à l’huile de persil Ma recette de carrés crumble rhubarbe Ma recette de salade de rhubarbe et rose