21 Nov Mon carpaccio de Saint-Jacques
– 8 noix de coquille Saint-Jacques
– Le jus de 1 citron
– 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillerées à soupe de cerfeuil haché
– 4 cuillerées à café de caviar ou de perles de hareng
– Quelques brins de ciboulette
– Sel, poivre
A retrouver dans mon livre :
La recette :
Dans un bol, fouettez le jus de citron avec 1 pincée de sel. Ajoutez l’huile d’olive, puis le cerfeuil haché. Réservez.
Émincez les noix de Saint-Jacques dans l’épaisseur (environ 3 à 4 mm).
Nappez le centre des assiettes de sauce au citron à l’huile d’olive et au cerfeuil. Disposez les tranches de noix de Saint-Jacques en rosaces et en volume au centre, sans oublier de saler et de poivrer légèrement.
Ajoutez au centre de la rosace 1 cuillerée à café bombée de caviar/perles de hareng, un brin de ciboulette et servez aussitôt.
angela
Posté à 13:12h, 07 décembreÇa a l air délicieux et très simple.merci pour cette recette
annette
Posté à 15:59h, 03 janvierhummm ça a l’air sympa je prends note merci Laurent
Fan
Posté à 19:30h, 18 décembreA rajouter: noisette rapee ou huile de noisette
Sympa avec huile de truffe aussi