Europe 1 – La table des bons vivants avec Anne-Elisabeth Lemoine

Notre invitée bonne vivante : 

Anne-Elisabeth Lemoine, journaliste et animatrice de l’émission C à vous sur France 5. 

Notre dossier de la semaine : Qu’est-ce que la cuisine de Touraine ?
Quelles sont les spécialités de Tours et de sa région ?
avec Benoît Pasquier, chef au Saint-Honoré à Tours.

https://www.lesainthonoretours.fr/sainthonore/
 
 Merci à l’ Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation pour leur éclairage sur la gastronomie de Touraine.
http://iehca.eu/

Les goûts de la semaine des Bons Vivants:

Yves Camdeborde : Celui du roulé au fromage. j’en ai acheté chez le charcutier. Béchamel avec une pointe de muscade, le goût de mon enfance. 1,90 euros. Dîner complet avec une salade.

Olivier Poels : Cannelés salés de la boutique aux deux cannelés

https://www.auxdeuxcaneles.fr/fr/

Laurent Mariotte : une recette avec les restes du réfrigérateur : Velouté de patate douce + radis noir + pain.

La sélection des bons vivants : 

Reportage sur le marché au pied des Halles de Tours à la découverte des immanquables de la région.
Reportage de Lionel Gougelot avec Catherine de Saint-Laurent, productrice de pommes de terre à la ferme des 3 pommes, à Bourecq (Pas-de-Calais)

http://www.lafermedes3pommes.fr/site/

 Un livre pour cuisiner (et avoir) la patate : Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre de Joël Robuchon. 

A la découverte du plus vieux livre de cuisine française :  reportage de Julien Amat avec Luc Menapace, conservateur à la Bibliothèque Nationale.
Pour découvrir tous les ouvrages de cuisine de la collection de la Bibliothèque Nationale de France, rendez-vous sur le site Gallica :
https://gallica.bnf.fr/html/und/arts-loisirs-sports/patrimoine-gourmand

Yves Camdeborde revient sur la place du chef, dernier maillon d’une chaîne d’artisans et d’agriculteurs. 

Olivier Poels annonce la revanche d’un cépage de Loire : le cabernet franc. http://www.rochesneuves.com/