26 Juin Europe 1 – La table des bons vivants avec Jean-François Piège
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
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Notre invité
Le chef Jean-François Piège
- Livre : Zéro viande, zéro poisson
https://www.hachette.fr/actualites/cuisine-decouvrez-zero-viande-zero-poisson-de-jean-francois-piege
- Bougie parfumée : Collaboration avec jo Malone
https://www.jeanfrancoispiegealamaison.com/bougie/bougie-violette-et-bergamotte-hj3bd
Les goûts de la semaine
- Laurent Mariotte : l’accord courgettes-saucisses
- Charlotte Langrand : le spectacle de Jérôme Pouly https://aveccoeuretpanache.fr/la_cuisine_des_auteurs/
- Olivier Poels : pensée pour les vignerons et producteurs d’arbres fruitiers
- Jean-François Piège : sa bougie
Autour des artisans
- Le marché de la semaine : reportage de Charles Guyard à Nantes au marché Talensac
Le thème de la semaine
- Le goût des poivres avec Erwann De Kerros
avec tout le week-end, le Festival international des poivres à Rochecorbon (Indre-et-Loire)
Dossier de la semaine
- Les bonnes adresses des bons vivants
Les bonnes tables conseillées par Charlotte Langrand, Ophélie Neiman, Olivier Poels, Yves Camdeborde et Laurent Mariotte
Le Libertalia à Patrimonio en Corse
https://www.facebook.com/restaurant.patrimonio/
La table de Clavisy à Noyers
La ferme des biens vivants à Champlecy
http://www.fermedesbienvivants.com/
La table de Romain Meder au domaine de Primard
https://www.lesdomainesdefontenille.com/
Le Petit Hôtel du Grand Large en Bretagne
https://www.lepetithoteldugrandlarge.fr/
Aponem à Vailhan dans l’Hérault
https://www.aponem-aubergedupresbytere.fr/
La bastide du grand tilleul à Mérindol
https://www.labastidedugrandtilleul.com/
La pizzeria Papa Nino à Cannes
Restaurant Rouge à Nice
https://rouge-restaurant.fr/
Le Perchoir à Paris
https://leperchoir.fr/location/le-perchoir-menilmontant/
Château de Balleure à Etrigny
https://chateau-de-balleure.business.site/
Les adresses vigneronnes
- Sandrine Farrugia – AOC Côtes du Marmandais – La vague
- Elian Da Ros – AOC Côtes du Marmandais – Le vin est une fête
- Domaine Mouthe Le Bihan – Catherine Le Bihan La pie Colette / Perette et les noisetiers
La sélection des Bons vivants
- Charlotte Langrand : Cuisine et parfums
- Olivier Poels : Végétal et vin, les nouveaux accords
Le plat du jour
- Tourte végétale du chef Jean-François Piège
- Laurent Mariotte : tartare de bœuf de Charolle / Laurent Peugeot/ Miso/ shiso
Autour des artisans
- Le marché de la semaine : reportage de Juliette Lavaux à Paris 2ème
Le thème de la semaine
- Actu/débat : changement climatique
– Comment va évoluer notre alimentation ? avec Xavier Poux au téléphone
Dossier de la semaine
- La cuisine grecque loin des sentiers battus avec Dina Nikolaou
Grèce : la cuisine authentique de Dina Nikolaou
https://www.hachette.fr/livre/grece-9782016257920
Son restaurant : https://www.evievane.com/
Intervention téléphonique de Philippe Chronopoulos
La sélection des Bons vivants
- Ophélie Neiman: Les cubis de l’été
- Philippe Toinard : Hommage au chef Jean Bardet
En dégustation :
- Un pétillant italien du domaine de Mongestine
Les plats du jour
- Dégustation Fava, poulpe confit et caviar d’aubergine de la cheffe Dina Nikolaou
- Rôti de bœuf à la sauce tartare et salade de tomate du chef Pierre Négrevergne
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