04 Déc Europe 1 – La table des bons vivants avec Jul
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
Notre invité bon vivant :
JUL dessinateur et auteur, sortie du tome 9 de Silex and The City et sortie du nouveau volume de Lucky Luke “Un cow-boy dans le coton” aux éditions Lucky Comics. Il fait partie du collectif d’auteurs du livre Enseigner la liberté, aux éditions Pocket et Robert Laffon, dont les bénéfices sont reversés à l’association Bibliothèque Sans Frontières
Notre dossier de la semaine : Que reste-t-il de la nouvelle cuisine ?
Née sous Giscard, la nouvelle cuisine a souvent été caricaturée alors qu’elle a laissé une empreinte plus importante qu’on ne le pense dans notre gastronomie. Entretiens avec le chef étoilé Michel Guérard, pionnier de la nouvelle cuisine.
Les goûts de la semaine des Bons Vivants :
– Laurent Mariotte : La poule au riz.
– Ophélie Neiman : La chanson La Romanée Conti d’Anne Sylvestre.
– Yves Camdeborde : Le verjus de Maurice de Mandelaëre, Domaine de Saoubis (Gers) https://www.mandelaere.com/bienvenue-fr/
La sélection des bons vivants :
Micro-trottoir sur le marché de Castelnaudary de Benjamin Peter.
Reportage “Coeur d’Aloyau” de Julien Amat avec Bernard et Jean-Baptiste Bissonnet des boucheries nivernaises. http://www.boucheries-nivernaises.com/index.php
Pour en savoir plus : Le livre Bissonnet, une dynastie, bouchers haute-couture.
La boucherie Montagneon à Mérindol (84) recommandée par Yves Camdeborde.
La boucherie La Pranzière à Cornimont (88) recommandée par Ophélie Neiman. – https://www.lapranziere.com/
La chronique de Jean-Luc Petitrenaud : Les confidences culinaires de Valéry Giscard d’Estaing.
La chronique d’Yves Camdeborde : La folie de l’appareil à raclette. La chronique d’Ophélie Neiman : Le vin de notre « FAR WEST » – http://www.lesbetescurieuses.fr/les-vins-des-betes-curieuses/clisson
Le plat du jour :
– Le fish and chips de Guillaume Sanchez, chef du restaurant Néso (Paris 9ème) – https://neso.paris/
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