07 Nov Europe 1 – La table des bons vivants avec Patrick Fiori
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
Notre invité bon vivant :
– Patrick Fiori, chanteur, son nouvel album “Un air de famille”
Notre dossier de la semaine : Les vins de confinement
Où acheter du vin durant le confinement ?
-> Rendez-vous chez vos cavistes qui restent ouverts pour le moment.
-> Le site sommelier particulier qui regroupe des sommeliers de talents comme Caroline Furtoss, sommelière de JF Piège ou Caroline Loiseleux, ex-sommelière de Frenchie.
https://www.sommelierparticulier.com/
Quels vins pour bien confiner ?
-> Côte de Nuit Village du Domaine Chevalier par Chloé Chevalier, (bouteille à moins de 15 euros.)
http://www.domaine-chevalier.fr/fr/category-vins/rouges/cote-de-nuits-village/
-> La griffe du Diable, riesling, issue d’une cave coopérative
https://www.pfaffenheim.com/fr/
→ Les Arpents du Soleil, Normandie, frais de port offert en Novembre.
https://www.arpents-du-soleil.com/
-> Pays d’Oc, le domaine de Luc, la famille Fabre
https://www.famillefabre.com/
Les goûts de la semaine des Bons Vivants:
Laurent Mariotte : Association potimarron & boudin basque, assaisonné de sel au Piment d’Espelette et d’oignon.
Ophélie Neiman : Le retour de la cocotte (rôti de porc, choux farci à foison…)
Olivier Poels : Site le coq hardi, pour acheter ses volailles de Bresse (pintade, poularde) et soutenir nos éleveurs
https://www.mieral.com/coq-hardi-bourg-en-bresse/
La sélection des bons vivants :
Reportage de Lionel Gougelot sur le marché de la place du concert, dans le vieux Lille.
Reportage de Jean-Luc Boujon avec Tiffany Bouhours, tripière au Marché de la Croix Rousse et Marché Saint-Antoine à Lyon.
La sélection de livres culinaires des Bons Vivants :
Le livre de chevet d’Ophélie Neiman :
A boire et à manger, de Guillaume Long, aux éditions Gallimard Jeunesse.
Le livre de chevet d’Olivier Poels :
La pâtisserie de référence, de Jean-Michel Truchelu et Pierre Paul Zeiher, aux éditions BPI.
Le livre de chevet de Laurent Mariotte :
Michel Guérard, mémoires de la cuisine français, entretiens avec Benoît Peeters, aux éditions Albin Michel.
La chronique d’Ophélie Neiman : Les vins corses
La chronique d’Olivier Poels : Que boire avec le potimarron, la poire, et le steak tartare ? 3 accords mets-vins de saison.
Le plat du jour :
Le minestrone d’Alexia Duchêne, cheffe au bistrot Allard à Paris, Confinée, elle propose une recette par jour sur Tik Tok et a sorti un ouvrage La Cuisine d’Alexia aux éditions Marabouts.
Alexia Duchêne fait actuellement partie des Apprentis Vignerons à Bordeaux. Elle élabore sa propre cuvée en duo avec la vigneronne Marie-Pierre Lacoste Duchesne du Château La Clotte-Cazalis. Elles vont créer ensemble un vin doux de Bordeaux en appellation Barsac.
https://www.bordeaux.com/fr
Annie Lapp
Posté à 18:14h, 01 décembreBonjour Laurent
Je suis fan de vos recettes
Cet après-midi j’ ai fait celle du 6 décembre,les biscuits de la St Nicolas.
Impossible de couper de belles tranches à partir des 2 pâtons à cause des amandes entières qui bloquent la découpe.
Comment faire pour une prochaine réalisation,?
Merci d’avance
Annie