27 Jan Europe 1 – La table des bons vivants avec Patrick Pelloux
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
– Les goûts de la semaine Laurent Mariotte :
Le pâté Lorrain et le vin blanc de Rhubarbe sur le Honeck, à 1300 m d’altitude.
Charlotte Langrand : journal d’un amoureux des soupes éditions de la Martinière
Olivier Poels : vinaigre balsamique dans le Vercors : la clandestine
– Reportages
Sur le Marché : A la Ferme Lyonnaise, magasin de producteurs situé à Craponne (Rhône)
https://www.facebook.com/lafermelyonnaise/
– Partout en France
EPICERY, une plateforme qui réunit tous vos petits commerces et artisans près de chez vous (du boucher au primeur en passant par les épiceries exotiques)
– Auprès des Producteurs
Reportage d’Arthur Helmbacher sur la choucroute chez Jean-Michel Adès à Krautergersheim (Bas-Rhin)
https://www.choucroute-ades.fr/
Choucrouterie ADES & Fils à Krautergersheim
https://www.choucroute-ades.fr/
– Actualité de la semaine
Le palmarès du guide Michelin
Avec le chef nouvellement triplement étoilé Alexandre Mazzia
Restaurant AM à Marseille.
– Retrouvez la carte “Les étoilés les moins chers de France”
– Notre dossier de la semaine : Toujours bon le bouillon ?
Invité : William Ledeuil qui à publié Bouillons aux éditions de La Martinière :
https://www.editionsdelamartiniere.fr/livres/les-bouillons/
Chef des restaurants Ze Kitchen Galerie, KGB et Kitchen Ter(re) à Paris
– Les bouillons dans nos casseroles
Bü
Ariake
Joseph Viola de chez Daniel et Denise à Lyon
– Notre invité
Patrick Pelloux, médecin urgentiste
Son livre : Urgences de vivre aux éditions du Cherche-midi.
Son Goût de la semaine : une côte de bœuf cuisson basse température
Son adresse secrète : Estaminet à Paris
– Le Plat du jour
Chinchard, pommes à l’huile de Raphaël Chapeau, en 3ème année de Bachelor de l’école Ferrandi.
L’école hôtelière Ferrandi propose à Paris une carte de plats et desserts à commander et à prendre à emporter jusqu’au 5 février.
https://www.ferrandi-paris.fr/les-restaurants-d-application-de-ferrandi-paris
La sélection des bons vivants
Charlotte Langrand rend hommage à Jean-Pierre Bacri
Olivier poels nous fait déguster un vin de Terril: Charbonnay, vin de terril 2017 signé Henri Jamet et Olivier Pucek
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