La recette d’asperges mimosa zéro gras de Jean-François Piège

28 Juin La recette d’asperges mimosa zéro gras de Jean-François Piège

Pour 2 pers.
Temps de préparation : 10 min + 10 min
Temps de cuisson : 14 min
Temps de repos : 14 min

8 asperges blanches épluchées
400 g de riz basmati (ou de riz parfumé) cuit au rice cooker
Sauce mimosa sans huile

Pour 1 bol de sauce mimosa :
4 cuil. à soupe de fromage blanc à 0% de matières grasses
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 trait de sauce Worcestershire
2 oeufs durs
1 botte ciboulette
Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Déposez les asperges épluchées dans un plat à gratin, puis salez-les. Recouvrez-les entièrement et uniformément de riz chaud.

Enfournez pour 14 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, battez le fromage blanc, puis ajoutez la moutarde, le vinaigre de vin et la sauce Worcestershire. Salez et poivrez.

Fouettez bien.

Râpez les oeufs durs (côté gros trous) dans la sauce. Mélangez. Lavez, ciselez la ciboulette et ajoutez-là. Mélangez de nouveau.

Sortez les asperges du four et laissez reposer 14 min. Au fond d’un plat à service, déposez de la sauce mimosa.

Dressez les asperges par-dessus. Parsemez avec des grains de riz grillés.

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