07 Juin Le lait breton – Quiz d’une consommation locale et responsable
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Limitant l’impact environnemental, riches en nutriments et vitamines, les produits locaux tels que le lait breton sont les ingrédients essentiels à de nombreuses recettes. Embarquez pour une aventure culinaire pas comme les autres au cœur de la Bretagne !
Issu d’un savoir-faire traditionnel, le lait breton préserve la santé et la planète
Consommer sain et local reste une priorité pour soutenir l’économie et préserver sa santé. Issus de l’agriculture raisonnée, les produits fermiers tels que le lait breton renferment des nutriments essentiels, et sont riches en matières grasses et protéines.
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Une agriculture durable valorisée par des acteurs engagés
Les produits laitiers issus du lait de vache comme les laits entier, écrémés et demi-écrémés, les beurres doux ou demi-sel et la crème fraiche subliment les recettes bretonnes en leur donnant consistance et velouté. Ces textures et saveurs proviennent de l’alimentation variée donnée aux bovins, de la qualité des pâturages et des supplémentations garanties sans OGM, mais aussi de plantes riches en oméga 3 comme le lin, par exemple. En résumé, les produits laitiers locaux haut de gamme sont issus d’une agriculture respectueuse des animaux, des hommes et de l’environnement.
Découvrez ici des idées originales pour stimuler les papilles en dégustant du lait breton
Une réduction significative de l’empreinte carbone
La proximité entre les élevages et la laiterie limite la durée de transport et par conséquent, la quantité de CO2 émis dans l’atmosphère. Que le lait soit bio ou de tradition, le mode de production et les conditions d’élevage sont rigoureusement contrôlés. La qualité nutritionnelle est aussi régulièrement mesurée.
Quelques recettes de saison pour varier les plaisirs
Les recettes bretonnes offrent une expérience gustative unique, à base de produits locaux régis par des normes
Une pâte à crêpes gourmande au lait entier
Crêpes et galettes représentent l’art culinaire breton. Pour une consistance parfaite, l’astuce consiste à ajouter le lait par petites doses pour que le mélange farine-œufs soit lentement délayé. Envie de réaliser un farz buan ou far cuit à la poêle ? Préférez un lait demi-écrémé, moins riche en matières grasses.
Une crème au caramel beurre salée délicate au palais
Réalisée avec du lait écrémé en poudre au taux de matière grasse ajusté à 0,3 %, du caramel liquide, du sucre de canne, du beurre demi-sel et de l’amidon de maïs pour une prise plus rapide, cette crème est à la fois légère et fondante.
Produit par des vaches nourries à l’herbe fraîche et disposant de rations équilibrées à base de graines et céréales, le lait breton est riche en protéines et en saveurs. Cette fabrication locale répond aux nouveaux enjeux environnementaux, comme aux préoccupations des consommateurs.
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