Ma recette d’artichauts en tempura

21 Mar Ma recette d’artichauts en tempura

Cuisson : 5 min
Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :
8 artichauts poivrade
1 citron
50 g de farine T55
50 g de farine de riz
50 g de fécule de maïs
1 cuil à café de poudre à lever
15 cl d’eau gazeuse
1 botte de roquette
Sel gris fin, poivre du moulin

Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre à lever et une pincée de sel.
Délayez avec l’eau gazeuse, vérifiez la consistance et réservez au frais.

Coupez le bout du bouquet des artichauts puis épluchez la tige ainsi que la base.
Citronnez afin qu’ils ne noircissent pas et émincez les.

Chauffez la friteuse à 180°C.
Nettoyez, essorez la roquette et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Sortez la pâte à tempura, enrobez les lamelles d’artichauts et passez à la friteuse 4 à 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des artichauts.

Déposez les artichauts frits sur la roquette, salez un peu et pressez un jus de citron dessus. Dégustez.

PS : Plus la pâte à tempura est froide, plus les artichauts sont croustillants

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