24 Déc Ma recette de bûche feuilletée passion-chocolat
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 30 min
Préparation : 30 minutes + 3h de repos
Ingrédients (pour 6 pers.) :
1 pâte feuilletée rectangulaire
25 cl de jus ou pulpe de fruits de la passion
4 à 6 fruits de la passion selon la taille ( pour obtenir 20 cl de jus)
10 cl de crème fleurette
500 g de chocolat au lait
2 feuilles de gélatine
80 g de beurre
2 fruits de la passion pour le décor
Videz et la pulpe des fruits de la passion dans une passoire, afin de récupérer le jus et chauffez-la avec la crème.
Faites tremper la gélatine dans une eau froide.
Faites chauffer la pulpe de fruits de la passion avec la crème dans une casserole, avec une pincée de sel. Lorsque le mélange bout, ajoutez la gélatine, mélangez puis versez sur le chocolat cassé en morceaux dans un saladier. Laissez reposer quelques minutes puis mélangez au fouet.
Ajoutez le beurre en morceaux et terminez le mélange au mixer plongeant.
Débarrassez les 3/4 de la préparation dans deux moules à cake recouvert de film alimentaire et entreposez au frais 3 heures minimum. Réservez le dernier quart dans un bol, au frais.
Préchauffez le four à 170°C.
Coupez la pâte feuilletée en trois bandes égales. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis déposez une deuxième plaque de cuisson sur le feuilletage et enfournez 30 minutes.
Laissez refroidir la pâte cuite. Montez le feuilletage en alternant les couches. Décorez avec la ganache restante et le fruit de la passion.
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