Ma recette de cheesecake radis et chèvre frais 

04 Avr Ma recette de cheesecake radis et chèvre frais 

Préparation : 20 minutes + 2h30 au frais
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6-8 pers.) 

Pâte sablée :
200 g de farine type 45
125 g de beurre à température ambiante
50 g de cerneaux de noix
1 jaune d’œuf
1 cuil. à café de sel fin

Cheesecake : 
400 g de chèvre frais
20 cl de crème liquide bien froide
1 botte de radis roses (400 g)
1/2 botte de ciboulette
1 cuil. à soupe de graines de pavot
Sel, poivre

1 moule à manquer

La recette

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un robot, mixez les cerneaux de noix jusqu’à en obtenir de la poudre.
Ajoutez la farine et le beurre coupé en dés.
Mélangez par à-coups jusqu’à ce que tous les morceaux de beurre se trouvent enrobés de farine. Ajoutez le jaune d’oeuf et une pincée de sel. Mélangez une dernière fois.

Foncez la pâte dans le moule. Enfournez 20 min. Après cuisson, laissez complètement refroidir la pâte.

Montez la crème liquide en chantilly.

Rincez et râpez la moitié des radis, réservez. Conservez les fanes pour une autre utilisation (pesto, soupe…).
Lavez et ciselez la ciboulette.

Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, la ciboulette, salez, poivrez et ajoutez les graines de pavot. Incorporez le radis râpé puis ajoutez délicatement la crème montée. Réservez au frais.

Lorsque le fond de tarte est froid, versez la préparation au chèvre, lissez le dessus à l’aide d’une spatule et réservez au réfrigérateur pendant 2 h au moins.
Plantez quelques radis dans le cheesecake pour décorez et servez bien frais.

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