Ma recette de choux de Bruxelles façon carbonara

11 Fév Ma recette de choux de Bruxelles façon carbonara

Posté à 10:00h in - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Beurre, choux de Bruxelles, Guanciale, Oeufs, Pecorino, Plats, recette-home by Laurent Mariotte 23 Commentaires

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 kg de choux de Bruxelles
100 g de guanciale (ou de lard fumé en tranches)
100 g de pecorino (ou de parmesan) fraîchement râpé
1 oeuf + 2 jaunes d’œufs
1 noix de beurre
Poivre

La recette :

Raccourcissez les pieds des choux de Bruxelles, coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur.

Détaillez la guanciale en lardons, faites dorer à la poêle. Ajoutez les choux de Bruxelles, faites-les revenir pendant 5 minutes à couvert.

Pendant ce temps mélangez le fromage aux œufs et poivrez. Stoppez la cuisson, versez la sauce, mélangez, servez dans des assiettes creuses et dégustez aussitôt.

23 Commentaires

Gely Corinne
Posté à 11:42h, 26 janvier Répondre

Coucou,
Mettre les choux 5 mn à la poêle ???
Les miens ne sont pas cuits !!!
Et les vôtres ??
Cdt
Cuartero Fabienne
Posté à 07:37h, 27 janvier Répondre

Combien de temps de cuisson…pour moi ce n’est pas clair…
Monica Faria
Posté à 19:19h, 27 janvier Répondre

C’était la première fois que je mangeais des choux de Bruxelles (avec un peu d’appréhension j’avoue) je me suis régalée.
J’ai ajouté un oignon piqué avec le lard.
Je referai sans hésiter. Merci
- LUCE Monique
  Posté à 17:57h, 18 février Répondre
  
  Je les ai fait cuire 7mn à la vapeur (autocuiseur) avant sinon ils sont trop fermes
  Je partage votre avis
  - Rene Lagarde
    Posté à 07:30h, 07 mars Répondre
    
    Y ajouter du bicarbonate afin de les rendre plus digeste (le mettre sur les choux, pas dans l’eau)
Christiane Bôle-du-Chomont
Posté à 11:56h, 28 janvier Répondre

Belle idée pour les choux de Bruxelles. Délicieux. Merci
Tiphaine Coquel
Posté à 21:19h, 28 janvier Répondre

Très bonne recette, un vrai challenge avec 2 enfants en bas âge et un mari qui n aime pas les choux de bruxelles.
Mais cette recette a mis tout le monde d accord, un vrai délice.
Rapide et simple.
Merci
Fernandes helene
Posté à 12:00h, 29 janvier Répondre

Bonjour impossible de faire cuire les choux de Bruxelles en 5 mn oblige de rajouter un peu d eau pour aider la cuisson
Geneviève Corfmat
Posté à 13:14h, 30 janvier Répondre

Choux de bruxelles façon carbonara testée un vif succès
CIPRIANO Pascaline
Posté à 19:10h, 30 janvier Répondre

5 minutes à couvert, trop peu pour des choux frais, et en les laissant, ont accroché
Caroline Claudel
Posté à 14:46h, 31 janvier Répondre

Recette faîte hier soir ,délicieuse. Merci
jean pierre beuvry
Posté à 09:15h, 03 février Répondre

faut il faire cuire les choux avant dans l eau car moi les choux a la poele n etait pas assez cuit
NICOLAS CERNE
Posté à 20:16h, 03 février Répondre

Hello,
J’ai mis deux oeufs et 4 jaunes pour 180g de parmesan râpé par nos soins et je trouve que ça donne quelque chose de très pâteux.
J’ai du rajouter un peu d’eau.
J’ai raté quelque chose ?
YOLANDE CASTAGNER
Posté à 15:23h, 08 février Répondre

Toutes les recettes essayées de Laurent Mariotte ont toujours régalé tous les palais… De la plus simple à la plus compliquée et quel plaisir de saisir une de ses idées lorsque l’on en manque et que de surcroît l’on se régale !!! Merci Monsieur le Chef !
Une petite remarque ; pour ce qui est de certain de vos bouquins (que j’apprécie), dites à votre éditeur de penser aux lecteurs qui n’ont plus des yeux de lynx et qu’il fasse en sorte que le contraste fond/lettres soit plus évident, par avance merci
Valérie
Posté à 13:57h, 16 février Répondre

Choux de Bruxelles façon carbonara hummm trop bon
Réalisé 2 fois mais en ajoutant des petites pommés de terre grenailles coupées pour donner consistance à mes jeunes !!
Merci
Peltriaux Martine
Posté à 16:57h, 02 mars Répondre

Bonjour je n’ai pas les moyens d’acheter votre livre de recette on ne peu pas les imprimer merci de votre réponse
Fabre Guillaume
Posté à 08:09h, 03 avril Répondre

Bonjour,

j’ai était ta recette de choux à la carbonara

Je pense qu’il y a un problème dans les explications car jamais des choux de Bruxelles cuisent en cinq minutes à la poêle

Ça m’a pris au moins 20 minutes et en rajoutant de l’eau

Ton avis ?

Merci
Et un très bon bravo pour tout ce que tu fais c’est formidable

Europe 1 c’est très bien aussi.

Mais c’est dommage que sur le blog on ne retrouve pas toutes les petites recettes en quelques secondes que vous donnez par exemple la boîte de sardine au four

Si c’était possible au moins d’indiquer la minute de l’émission où il faut se caler pour l’écouter.
TURGNE Lydia
Posté à 08:57h, 03 janvier Répondre

Bonjour, j’ai testé cette recette que j’ai faite hier et je la referai. En tenant compte des avis, j’ai fait cuire à la vapeur les choux et les ai ajouté à un oignon haché cuit précédemment. J’ai également ajouté au mélange fromage, oeufs, de la crème fraîche liquide allégée (pour que cela ressemble vraiment à la sauce de la carbonara) et cela était parfait et très bon ! Merci !
Mamiedujura
Posté à 18:17h, 15 janvier Répondre

Je pense que Laurent a oublié d écrire qu il fallait cuire au préalable les choux
Sinon ils sont trop durs et pas cuits!!!!
Esteve
Posté à 12:50h, 01 février Répondre

Super, je vous ai écouté sur TF1, j’ai fait la recette des choux de Bruxelles aussitôt, et façon carbonara , je les ai acheté frais , j’adore je savais que c’était un légumes pleins de vitamines….merci Laurent
Estève
Posté à 12:52h, 01 février Répondre

Il faut les faire bouillir 10 min. Dans l’eau bouillante
FERNBACH Christine
Posté à 11:09h, 02 février Répondre

Quand il a présenté la recette sur TF1 il a dit de blanchir les choux avant c’est ça qui les cuit un peu avant de passer à la poêle.
Marie Claude DUBOIS
Posté à 11:18h, 26 février Répondre

il faut les faire blanchir et les passer à l’eau froide pour qu’ils restent bien verts. Sinon pas cuite!
Bon appétit