Ma recette de crémet d’Anjou et abricots rôtis

09 Juil Ma recette de crémet d’Anjou et abricots rôtis

Cuisson : 20 minutes
Préparation : 20 minutes + 3 h de repos

Ingrédients (pour 4 pers.) :

30 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
20 g de sucre blond de canne
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
8 abricots
50 g de miel de lavande
10 g de beurre
Mousseline (compresses de gaze)

La recette

Versez la crème fleurette dans la cuve du robot avec le sucre et la gousse de vanille fendue.
Fouettez.

Dans un saladier, fouettez également les blancs d’oeufs avec la pincée de sel afin d’obtenir une texture ferme. Incorporez les blancs en neige à la crème à l’aide d’une Maryse.
Déposez dans les ramequins préalablement garnis de mousseline. Repliez la mousseline et entreposez au frais pendant 3 heures.

Préchauffez le four à 120°C.
Dénoyautez les abricots et placez-les dans un plat à gratin. Nappez de miel et parsemez de quelques noix de beurre. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Démoulez les crémets dans des assiettes, ajoutez les abricots rôtis et versez le jus autour.

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